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フランス料理
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フランス料理とは。。。

世界三大料理のひとつであるフランス料理。
世界中の料理の中でも、不動の地位と権威を誇る料理でもあります。

19世紀、エスコフィエらによって基本技術が体系化され、
芸術の域にまで高められたフランス料理。

フランス料理のベースとなるフォンや、フォンを基に作られる代表的な
ソースなくしては、フランス料理を語ることはできなません。

新しいといわれる現代のフランス料理にも、
クラシックな技法はしっかり息づいているので、
レッスンも基本を大切に学んでいきたいものです。


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